想当初，她也是膳房里响当当的帮厨女使呀！
随手倒卖点好食材，或是在女使太监中做生意，明码标价，一碗粥几钱、一个酥饼几钱、一个素挂面几钱...这样做个几年的熟人生意，她岂不是能赚个盆满钵满！？
啊！
悔不当初！
悔不当初！
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后悔，这种情绪，在含钏这儿持续不了多久。
太阳照常升起，含钏起了个大早，挎上竹篮筐子，推开门往东郊集市去。
早摊儿的朝食生意是顾不上了，如今当务之急是如何将食肆盘活。
昨儿个一夜，含钏都在做怪梦。
倒不是凶宅的锅——含钏梦见一排白花花的、和人一般高的银子张着个血盆大口，在她身后紧追不舍，一边追一边叫嚣，“快赚钱！快赚钱！快赚钱！”
实在是太诡异了。
这梦的初衷，也不知是源自于她对银钱的焦虑，还是对赚钱的执念。
总之一晚上，睡得心惊胆战的。
含钏一边走，一边在早摊儿上买了一杯浓酽的热茶，灌下去后整个人精神许多。
晨间的东郊集市人头攒动，多是酒肆食肆的大采购在此处定食材，这些个成了气候的食肆一张口便财大气粗。
“明儿个给某两头猪！”
哎哟喂，以头为计量单位定食材，可真是想都不敢想的。
“定一百只红嘴白头鸭。”
一百只...莫不是只做蹼，不要吃肉？
“劳您帮某留意留意两百尾鲫鱼，冬鲫夏鲤，要红腴靑颅，朱尾碧鳞的洞庭之鲋。”
看不出来这大采购是个文绉绉的读书人，还知南朝宋皇帝吃洞庭鲋的典故。
只可惜卖鱼的老大爷听不懂，穿着水靴，眉头一皱，“啊？什么鲈？什么猪？”渔网往招牌上一敲，扯着嗓门，“您仔细看！卖鱼的！不卖猪！鲈鱼过了时节了！现今的鲈鱼肉瘦不好吃，您明儿个秋天再来瞅！”
含钏“噗嗤”一声笑了出来。
是了。
冬天的鲈鱼瘦得很，天气变冷，小鱼虾米都钻进了淤泥里不出来，鲈鱼越来越难吃饱，故而鱼皮下是很柴很柴的肉。
传统的清蒸做法完全暴露了冬天鲈鱼，柴火妞儿的口感。
若是浸泡油脂后，裹上蛋液、淀粉、椒盐，在油锅里炸两遍，这才稍微好吃一点儿。