卓万见到丁川给自己交待活，连忙答应下来，在这个厨房里，也就丁川的厨艺他是真正佩服的，更别说，丁川原来还是军人。
在里面待了三年，他是真的有些惧怕军人了，特别是每天能听到他们晨练喊口号的洪亮嗓音，感觉真的比狱警要强多了。
有了卓万的帮忙，丁川的压力算得上是骤减，所以在中午饭点的时候，丁川反而还有点悠闲呢。
当然大师傅也没让丁川闲着，“小丁，中午的午饭你给安排一下。”
这个饭馆里的人说多不多，但说少也不少，光后厨就有十来个人，加上前台收纳大堂服务员，差不多有二十来个人。
当然，他们吃的饭，就不可能和顾客一样，有这么多高标准了。
一般都是厨房里剩下的边角料，不然一天两顿饭的成本，就小两千块，老板根本承担不住的。
这个道理也很简单，就这二十个人的每个月工资，加起来也才不到十万，像丁川这种炒菜小师傅的工资，也才刚刚五千块，就这样，工资都能排到前五名了。
老板怎么可能每个月花六万块用在大家吃饭的成本里呢，这成本开支也太大了吧。
所以他们二十来个人吃饭，一般是不会放整个好菜的。
炒小菜更是不可能了，你炒一盘小菜，二十个人一人一筷子都夹不到就没了，不仅费工夫，更不公平。
所以他们吃饭，上的都是大盘菜，甚至有很多大杂烩，反正都是边角料，炒也炒不出来，不如一锅烩了好吃。
当然了，这仅仅只是丁川所在饭馆里的吃饭方法，有些饭馆老板或许比较大方，会弄些好的，但丁川目前还是没遇见过。
既然要大锅烩菜，那自然要考虑到众人的口味，丁川在部队里做惯了大锅饭，当然知道什么是众口难调。
为了满足大家的口味，菜一定不能做太咸太辣，最好都是偏着清淡口。
但也不能太清淡，一来是废菜，二来也是不下饭。
丁川扫视了一圈，发现被掰开的大白菜叶子倒是有一大堆，这让丁川想起来，是刚才有个顾客点了一道凉拌白菜心。
那时郭志找了半天，也没找到白菜心，估计是用完忘买了，所以就剥开了一个大白菜。
反正他知道，这些被剥开的白菜叶不会浪费的，如果没有顾客点醋溜白菜的话，那这些白菜叶就他们自己吃，饭馆里二十多个人呢，这点边角料的菜哪够啊。
看到大白菜，丁川立马就想到的是猪肉白菜炖粉条，这道菜绝对是炊事班的老支柱了，在那里，啥菜你可能吃的都不正宗，但是猪肉白菜炖粉条，绝对是那个味。
不过饭馆里其他菜的边角料还有很多，就不可能做正宗的猪肉白菜炖粉条了，只能是乱炖了。