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第十七章 打一场翻身仗 (1 / 5)

“我们集团自主杂交培育出来的猪种指标出众,一般的生猪出肉率在百分之八十左右,但是我们集团培育出来的猪种出肉率能达到百分之八十三,也就是说,一头200斤干料猪,宰带骨肉170斤左右,其中剔脊排25斤, 肋排20斤,大骨20斤,前后腿肉50斤,五花肉30斤,里脊肉25斤。”

“大致是这个数据。”

猪分为干料猪和湿料猪。

干料猪――排净,带骨,除杂水后,其出肉率在百分之六十七到百分之七十三之间, 湿料猪喂养一般是散养, 出肉率根据肥瘦不同,在百分之六十到百分之七十五之间,同样是排净,带骨,除杂水,浮动较大。

不过这是一般的三元猪种,【超群集团】的猪种不一般。

“去年,我们集团的【养猪场】总共出栏了2550万头生猪,生产猪肉211.6万吨。为了不冲击到国内的猪肉市场,按照吴董的指示,我们将三分之二的生猪肉进行冷冻, 动态储存,只有三分之一的生猪肉,投放到市场上。”

2018年全国猪肉产量在5404万吨。

【超群集团】这211.6万吨看起来不多, 不过占据总量的3.9%而已。

但这是计划之外的产量。

一旦【超群集团】将所有的猪肉都投放到市场, 势必会带动整个市场崩塌, 生猪价格暴跌。

【超群集团】的生猪综合成本低倒无所谓,就连销售渠道也都是自家的, 但生猪产业链上的其他人,无论是养殖户还是卖猪肉的,都会迎来血亏。

这违背了【超群集团】一直以来的原则。

再加上吴思源看到未来猪肉严重供不应求,导致猪肉暴涨,自然要为未来储备粮食,自然不会随意去做捣乱市场的行为,而是选择将这些生猪肉大量冷冻存储起来。

冷冻肉的保存技术也不简单,相反很复杂。

冷冻过程中,需要先经过【预冷排酸】、【肉冻结前处理】、【控制冻结速度】、【一次冻结】、【二次冻结】、【冻结肉冷藏】等多道工序,这样才能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。

不过这样操作下来,冷冻肉在口感,香味,新鲜方面会比鲜肉差上一些,这也是为什么外面人热衷购买【鲜猪肉】的原因,不过在营养价值方面,食用安全方面,是不会有多少差距的。

另外, 猪肉处理后进行冷冻, 也不是一劳永逸的,不是可以一冻就冻个几年,几十年。

市面上有一些所谓的【僵尸肉】,就是指冰冻多年消往市面上的冻肉。

这些【僵尸肉】多为走私品,走私冻品既不是正常的渠道进关,没有经过任何检验检疫,质量安全不能保证。多年的冻肉品质上比鲜肉会差,且只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。

出于战略储备和稳定价格的需要,各国都会主动将大量肉类冷冻储存,这是我国【僵尸肉】的主要来源。

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