准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和酸菜切片备用。将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。
这也就是个乐子，至于他们究竟能不能做成酸菜鱼，Aco并不报多大的希望，因为就算是自己，有时候也不一定能拿捏得准。
炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味后加入酸菜煸炒七分钟左右，加入水。味道立马浓郁起来，有一股葱油拌面的味道。
“是葱香味儿！”
煮至沸腾。沸腾后下入鱼头和鱼骨，煮15分钟，用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里。转成小火，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。继而开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在安室透买来的袋装的酸菜上。
按照Aco本来的想法，其实是准备先让他们把鱼鳞表面挂糊的，但是看着铃木园子这样子真的怕她把一不小心把房子给烧了。不过他好歹还认识那几个字：袋を开けてすぐ食べる.（开袋即食）。
把焙干的鱼鳞拿出来，吃了一块，感觉到稍稍有些干了，不过倒是当拌嘴粮食不错。
乘着这个空隙，Aco最后选择了几个真的是极致简单的而且特别接地气的家常菜——糖醋黄瓜、小葱拌豆腐、干煸豆角。
Aco抬起手腕看了看时间，已经十点钟了，于是就点了点头，示意大家可以操刀了。
一垄小葱，正好可以做小葱拌豆腐的佐料。干煸豆角，则是光靠炸鱼鳞和焙干鱼鳞在下面滴下来的油就够用了。至于满口酸爽的糖醋黄瓜，那是一时半会儿腌制不到的，至于到底能腌制到什么程度，Aco也说不准，不过要是在做鱼之前先做这个自然是不用说，要怪只能说之前没有设立个章程了。
听到锅里发出轻微的“刺啦”的声响，Aco过去把火停掉，然后把鱼倒在盘里，然后将半收好的汤加水再沸，同时，将其他的三道菜一一做好呈上桌去。
陆陆续续他开始在周边徘徊，一旦觉得差不多，他就微微点点头，示意他们可以出锅了。
对于他来说，教他们做菜，不过就是个乐子。为了消灭这么多食物，Aco早已经约了很多的朋友前来品尝，而且这些东西并没有多少钱，就算是拿之前的培训费顶了帐也无所谓。只要大家吃得开心就好。
不过，Aco倒是另外还想起一件事，那就是之前他在买鱼的时候，顺带在市场上买了一块牛肉回来，放在高压锅里忘记了。让他们品尝点评的时候，Aco才开始了最后的压轴菜的制作——卤牛香。
Aco常年在南方养病，这类东西喜欢略甜一点的，简单地说就是那种甜而不腻的感觉。卤汤和卤肉得比例不能差的太大，如果要是一大锅卤汤，放几块肉，味道全跑到汤里去了。水和卤肉的比例要均衡，卤汤稍微没过卤肉最好！随着时间，味道很容易就能达到收汤效果。