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第五十一章 好下饭 (1 / 3)

关于专栏的事情,编辑说她会去杂志社问问情况,如果可以的话,她会尽量帮陈馨争取。

食品安全这一块,不做食品这个行业的可能不敏感,但是她丈夫是做这一行的,他们的杂志也涉及到美食这一块,甚至很大概率会跟品牌商谈合作,也因此保证合作方的质量不出问题就是非常重要的一件事。

聚餐完的第二天,刘春燕的嫂子就跟她娘家兄弟赶了过来。

陈馨没有跟他们照面,直接买了同时间的火车票走人了。

她没回去大,而是转道去了张家老家的县城转悠了一圈。

张家老家那边喜欢吃辣,家家户户都栽种有辣椒,而且这边的人做辣酱的手艺也是非常厉害的,陈馨去周围转悠的时候,就特别买了好几家的辣酱品尝。在辣度上基本差距不大,但是大部分的辣酱都很简单,就是单纯的剁椒,只有一家的辣酱做法不同,在剁椒中还加入了其他的配料,一共做了四五样出售。

刚好这家人所在的村子就在张家村子的同一个镇上,只不过一个在山上,一个在山下。

老板家除了辣酱还卖米粉,据说是百年的祖传手艺,他家的辣酱也是给米粉配搭的。陈馨就住在镇上的旅馆,每天早上起床后就下楼吃一碗热气腾腾的米粉,随便加个羊杂,羊肉之类的。

镇子旁边是地质勘探局的一个下属单位,单位本身有食堂,可很多职工宁愿自己花钱出来吃,就是冲着这家的粉和老汤,还有特别好味道能下饭的辣酱来的。

陈馨跟老板娘聊了三四天之后,终于道出来意,她想购买老板娘制作辣酱的秘方。

“哪里有什么秘方啊。”老板娘笑得爽朗,略微黑红的脸上带着抹羞涩,“你喜欢吃我教你做就好。我看你是外地人,反正也不会跟我家抢生意。”

他家主打的是米粉,辣酱只是配菜,卖得也便宜,甚至在他家吃粉的人随便吃辣酱,只是不能带走而已。所以听到说陈馨要买辣酱秘方,老板娘还觉得这姑娘傻乎乎的。这方的人谁家主妇都会做,只是做得好坏而已,再加上辣酱也跟辣椒有关系,没有好的辣椒是做不出来好吃的辣酱的,所以老板娘根本没和陈馨多说,拉着她就去了后院。

“正好我今天要做辣酱,你跟着我做一遍就知道了,很简单的,只是发酵的时间和程度你得自己掌握,还有配料,根据你的口味来选择就好了。”

老板娘是个实在的人,说教就教一点不含糊。陈馨只是付出了两天的劳动,就把老板娘的手艺学了去。跟老板娘说的一样,做辣酱的办法基本大同小异,只是在选择材料和配搭上要看天赋了。

陈馨觉得自己的天赋还行,试着在老板娘这里买了一点材料,然后自己做了一罐子。大概要发酵个七到十天才能进行翻搅,之后就可以食用了。

这种没有浸过油的剁椒存放的时间不久,若是想要存放时间长一些,还得加入植物油进行浸泡。

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