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第二十三章 做养殖吧 (1 / 3)

晚上做的酸菜鱼,用的家里老坛子的泡菜。那个老坛子据张二姐说,有七八十年以上的历史了,还是她祖祖在的时候给起的泡菜水,每年夏天翻一次滤一次,然后吃陈菜泡新菜,这酸菜水就没混过,看上去清清亮亮的,跑出来的酸菜也是脆生生的。

这也是交通不方便,否则她都想弄一瓶子酸菜水回去起新坛了。

这边的粉丝都是自家用红薯做的,陈馨扯了一大把泡在清水里,等鱼肉吃完,把蔬菜和粉丝煮进去,依然能下饭。

酸菜鱼这种菜品,能上得大雅之堂,也可以是普通百姓的桌上菜,精致有精致的做法,农家有农家的风味。

大铁锅烧了热油,爆香了姜蒜片,再加入切丝的酸菜和酸辣椒酸姜进去翻炒,香味出来之后,撒十几颗花椒调味,放一点点白糖,然后倒入清水烧开。等熬煮个十来分钟,酸菜的香气飘散出来后,加入鱼头跟剔去鱼肉的鱼骨入内熬煮。

待到汤色开始泛白后,减小火势,让水温稍微降下来一些,冒气眼那种就成。这个时候将之前剔下来的鱼肉片成一厘米厚的鱼片,用胡椒料酒盐跟生粉腌制一会儿,等到可以下锅的时候,用筷子快速的将鱼片一片片的放进汤里,等到鱼片全部下锅后,火势稍微大一点,不让其翻滚,保持微开得状态就好,这样做的目的是尽量让鱼片保持形状完整。

起锅之后,在上面撒两勺剁茸的蒜粒和花椒粒,然后一勺热油浇上去,让蒜粒泛出香气并变得微黄即可,之后再汤上放香菜跟葱花就行了。

除了这用大盆装的酸菜鱼外,还炒了酸萝卜肉丝,酱烧腊猪蹄,弄了个凉拌红油菜,再加上隔壁婶婶端过来的菜,又摆满了一张大桌子。

这次陈馨专门用小盆也装了一盆,让大哥给村里的三爷爷家送过去。

三爷爷是辈分最高的长辈,中午那顿不方便分菜,但晚上这酸菜鱼老人吃也是合适的。而且陈馨提前用锅煮了粉条青菜头片之类的软糯的素菜垫底,上面才是浓香的酸菜鱼。这一盆也差不多够一家四口吃的了。

张大哥端着菜往三爷爷家去,一路上不少人在问他端的啥,怎么这么香。知道是他家的贵客亲手下厨做的,当时就有几个婆娘心里打起了主意。

她们在想什么陈馨不知,但是隔壁婶婶却私下里跟张二姐说到了这事儿。

“婶婶你想多了,不可能的。”张二姐一边洗碗一边跟婶婶聊天,“陈馨是大学生,还是城里人,人家不可能同意嫁到我们这里来。”

“你不试试咋知道?你看她也像是个过日子的人,如果能跟你大哥在一起,你那侄儿不就不用担心以后他小姨嫁人后他怎么过日子了嘛。”

婶婶的想法很好,但是张二姐到底跟她丈夫在外面见识多一点,知道陈馨愿意带着张璋回来是因为她心善,如果自己家再不知足,人家凭啥要到你这里来吃苦受罪?再说了,看陈馨那样子,虽然做事很利落,但说话行事都是城里人的风格,短时间在这边待几天还好,时间长了肯定呆不住。

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